Ingrédients pour 4 Portions
- 8 œufs
- 200 g de feta
- 2 petites petites courgettes
- 2 c à s d’huile d’olive
- poivre
- 6 c. à s. de crème fraîche
- 600g de pommes de terre
Préparation
- Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les à l’eau ou à la vapeur
- Taillez les courgettes (non épluchées) en demi-rondelles d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Faites-les revenir 5 min. à feu modéré dans une poêle anti-adhésive contenant l’huile. Mélangez souvent pour obtenir une cuisson uniforme et des rondelles croquantes. Salez et poivrez.
- D’autre part, battez les œufs en omelette avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Taillez la feta en petits dés, ajoutez-les aux œufs et joignez les tranches de courgettes. Rectifiez l’assaisonnement.
