Ingrédients pour 4 Portions
- 20 g de beurre
- 1 kg de grosses pommes de terre farineuses
- 4 gros blancs de poireaux
- 4 œufs
- noix de muscade râpée
- 1 bouquet garni
- 15 cl de lait
- 8 tranches de jambon
Commencez à cuisiner
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, couvrez d’eau froide et faites-les cuire 20 min. environ (à compter à partir de l’ébullition).
- Pendant ce temps, émincez les blancs de poireaux et faites-les revenir à feu doux dans une poêle contenant 20g de beurre fondu. Ajoutez 3 c à s d’eau et le bouquet garni, couvrez et laissez suer 15 min. à feu doux.
- Les pommes de terre étant cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ecrasez-les au presse-purée. Ensuite, ajoutez les poireaux; mélangez et rectifiez l’assaisonnement, sans oublier la noix de muscade ; tenez au chaud.
- Portez un poêlon d’eau à ébullition. Déposez les œufs dans une passoire et plongez-la dans l’eau bouillante. Comptez 5 à 6 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition (selon la grosseur des œufs). Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Servez la potée, écalez les œufs et ajoutez les tranches de jambon roulées.
