Ingrédients 4P
- Blanc de poulet : 400g
- petits pois (surgelés) : 200 g
- poivrons rouges : 2
- haricots verts : 400 g
- oignon : 1
- d’ail : 2 éclats
- riz thaï : 250 g
- lait de coco : 200 ml
- eau + ½ cube de bouillon de légumes
- huile d’olive : 2 c. à soupe
- curry : 3 c. à café
- sel, poivre
Préparation (30 min)
- Coupez les blancs de poulet en petits cubes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le poulet. Salez et poivrez
- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, puis coupez le reste en morceaux. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites-y revenir l’oignon et les poivrons 2 à 3 min.
- Brisez les haricots verts en 2 ou en 3, et ajoutez-les aux poivrons. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon et laissez mijoter 8 min à feu doux. Assaisonnez de sel, de poivre et de curry.
- Intégrez les morceaux de poulet et les petits pois surgelés pour les 2 dernières minutes de cuisson. Servez avec le riz.
