Ingrédients pour 6 Portions
- 800g de filets de poulet
- 1 petit chou-fleur
- 500 g de carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 150 g de champignons shimeji blancs ou de champignons de Paris
- 3 oignons jeunes
- 50 g de mélange de cacahuètes et noix de cajou grillées et salées
- 360 g de riz basmati
- 2 c. à s. de liant pour sauces blanches
- 500 g de yaourt nature entier
- 1 c. à s. de miel
- 3 c. à s. de pâte de curry rouge
- 1 bouquet garni
- 2 cubes de bouillon de volaille
- poivre
- sel
Préparation : 30 min. + 20 min. de cuisson (+ 12 h de marinade)
- Taillez le poulet en dés. Mélangez-les avec la pâte de curry rouge, le miel, le yaourt, du poivre et du sel. Laissez mariner 12 h au frigo (ou min. 1 h).
- Mettez le chou-fleur séparé en petits bouquets et les carottes taillées en grosses rondelles dans une grande cocotte. Couvrez tout juste d’eau très chaude et ajoutez les cubes de bouillon émiettés. Portez à ébullition et faites cuire 5 min. à bon feu.
- Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en morceaux, les champignons, le bouquet garni, le poulet et sa marinade. Laissez mijoter 20 min. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Ajoutez le liant dans la sauce et laissez mijoter 2 min. Ajoutez les oignons jeunes émincés et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec le riz et le mix de noix grossièrement hachées.
