Ingrédients 4P
- 6 tranches de jambon dégraissé
- 1 kg de chicons
- 300 g de macaronis
- 120 g d’emmental râpé
- 6 dl de lait entier
- 40 g de farine
- 60 g de beurre
- noix de muscade moulue
- poivre
- sel
Préparation : 20 min.
- Émincez les chicons et faites-les revenir dans une grande sauteuse, avec 20 g de beurre. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux. Faites-les revenir ensuite à bon feu jusqu’à évaporation de l’eau rendue. Poivrez et salez légèrement.
- Préchauffez le four à 180 °C. Cuisez les macaronis seulement 5 min. à l’eau bouillante salée, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
- Faites fondre 40 g de beurre dans un grand poêlon. Saupoudrez de farine et faites légèrement colorer à feu modéré. Ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant. Portez doucement à ébullition et laissez épaissir 2 min. à feu doux. Hors du feu, ajoutez la moitié de l’emmental et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement, en rajoutant un peu de noix de muscade.
- Mélangez les macaronis avec les chicons, les ¾ de la sauce et le jambon grossièrement haché. Rectifiez l’assaisonnement et étalez dans un plat à four. Recouvrez avec la sauce restante et saupoudrez avec le reste du fromage. Faites dorer 20 min. au four.
- Servez, éventuellement accompagné d’une salade verte.
- Astuce : réduisez toujours de 1 /3 le temps de cuisson des pâtes destinées à un gratin puisqu’elles vont cuire à nouveau au four, dans de la sauce.
