Ingrédients 4P
- Gousse d’ail : 4 pièces
- Échalote : 2 pièces
- Poireau : 2 pièces
- Poivron rouge : 4 pièces
- Orzo : 250 g
- Épices italiennes : 1 c à soupe
- Tomate : 2 pièces
- Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards : 100 g
- Fromage râpé : 100 g
- Huile au basilic basilic : 2 c à s
- Huile d’olive : 2 c à s
- Poivre et sel
- Bouillon de légumes à faible teneur en sel : 700 ml
- Vinaigre balsamique blanc : 2 c à c
- Huile d’olive vierge extra : 2 c à c
préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Émincez l’ail. Émincez l’échalote finement. Taillez le poireau en quatre dans la longueur, puis émincez-le finement.
- Coupez les poivrons en deux moitiés et épépinez-les. Disposez-les, côté ouvert vers le haut, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et le poireau émincé 2 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez l’orzo et les épices italiennes, puis faites cuire en remuant 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon par-dessus, couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo s’assèche trop vite.
- Coupez les tomates en dés. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et le mesclun.
- Mélangez le fromage râpé et l’huile de basilic à l’orzo, puis salez et poivrez. Farcissez les poivrons d’orzo, puis enfournez-les à nouveau 3 à 5 minutes.
- Servez les poivrons farcis sur les assiettes et accompagnez-les de la salade.