Demi-poivrons farcis d’orzo, de fromage râpé et de poireaux accompagnés d’une salade

Ingrédients 4P

  • Gousse d’ail : 4 pièces
  • Échalote : 2 pièces
  • Poireau : 2 pièces
  • Poivron rouge : 4 pièces
  • Orzo : 250 g
  • Épices italiennes : 1 c à soupe
  • Tomate : 2 pièces
  • Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards : 100 g
  • Fromage râpé :  100 g
  • Huile au basilic basilic : 2 c à s
  • Huile d’olive : 2 c à s
  • Poivre et sel
  • Bouillon de légumes à faible teneur en sel : 700 ml
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 c à c
  • Huile d’olive vierge extra : 2 c à c

préparation

  • Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Émincez l’ail. Émincez l’échalote finement. Taillez le poireau en quatre dans la longueur, puis émincez-le finement.
  • Coupez les poivrons en deux moitiés et épépinez-les. Disposez-les, côté ouvert vers le haut, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et le poireau émincé 2 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez l’orzo et les épices italiennes, puis faites cuire en remuant 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon par-dessus, couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo s’assèche trop vite.
  • Coupez les tomates en dés. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et le mesclun.
  • Mélangez le fromage râpé et l’huile de basilic à l’orzo, puis salez et poivrez. Farcissez les poivrons d’orzo, puis enfournez-les à nouveau 3 à 5 minutes.
  • Servez les poivrons farcis sur les assiettes et accompagnez-les de la salade.