Ingrédients (4 personnes)
- 4 rumstecks (boucherie)
- 600 g de haricots verts (frais ou surgelés)
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- ½ plat de persil plat
- 10 brins de ciboulette
- 1 éclat d’ail
- 250g de pâtes grecques (risones)
- 50g d’amandes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Au préalable
- Hachez grossièrement les amandes.
- Émincez l’ail. Ciselez la ciboulette et le persil plat.
Préparation (15 min)
- Faites cuire les risones dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Entre-temps, faites cuire les haricots verts ± 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Plongez-y les petits pois pour les 2 dernières minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
- Faites fondre le beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les rumstecks 2 min de chaque côté à feu vif. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu modéré selon votre goût.
- Mélangez les légumes verts, l’ail, les amandes, les fines herbes et 2 c. à soupe d’huile d’olive avec les pâtes grecques. Salez et poivrez.
