Pour faire le plein de légumes colorés, d’après une recette de chez Colruyt
Ingrédients (4 personnes)
- 2 escalopes de porc
- 100 g de petits pois extrafins (surgelés)
- 100 g
- 400 g de mélange de légumes wok (le mien contenait : germes de soja, rondelles de poireaux rondelles de carottes)
- 250 g de champignons
- 1 poivron rouge
- 1 botte de jeunes oignons
- 2 cm de gingembre
- 2 œufs
- 250 g de riz basmati
- 250 g
- 3 c. à soupe d’ huile d’olive
- 3-4 c. à soupe de sauce soja
- poivre noir, sel
Au préalable (10 min)
- Supprimez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en fines lanières.
- Coupez les champignons en 4.
- Ciselez les jeunes oignons.
- Râpez le gingembre.
Préparation (25 min)
- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- Entre-temps, battez les œufs avec une fourchette. Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les tranches de porc 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Détaillez la viande en fines lanières.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle ou un wok et cuisez-y les œufs battus en mélangeant. Réservez hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir la moitié des jeunes oignons quelques instants. Ajoutez les champignons, les légumes pour wok et le poivron, et prolongez la cuisson de 7 à 8 min, en remuant. Intégrez les petits pois surgelés pour les 5 dernières minutes.
- Incorporez le riz, les lanières de porc, les œufs brouillés, le gingembre et la sauce soja. Salez, poivrez et réchauffez brièvement.
- Présentation : décorez avec le reste des jeunes oignons et un tour de moulin de poivre noir.
