Stoemp aux poireaux et aux carottes, mignonette de porc

Avec le froid qui revient, c’est l’occasion idéale de préparer du stoemp. Un maximum de légumes et un minimum de graisse

Ingrédients (4 P)

  • 4 mignonettes de porc
  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 4 tiges de poireaux
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 600 g de carottes
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • poivre et sel

Préparation : 30 min

  • Épluchez les pommes de terre. Nettoyez et émincez les tiges de poireaux. Pelez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer une grande casserole d’eau avec les cubes de bouillon de légumes. Ajoutez les légumes et les pommes de terre et laissez cuire 20 min.
  • Égouttez les pommes de terre et les légumes, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, mais pas complètement pour obtenir un stoemp encore un peu consistant. Poivrez, salez et assaisonnez de noix de muscade, puis incorporez 40 g de beurre.
  • Faites fondre le restant de beurre dans une poêle et faites-y brunir les saucisses.
  • Accompagnez les saucisses du stoemp classique. Bon appétit !
  • Encore meilleur en y ajoutant une cuillère de moutarde.